1、用料:牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許。
2、牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用。
3、小火熱油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,趕緊下牛肉翻炒。
4、下牛肉翻炒,炒幹牛肉的水氣,加入料酒再翻炒至幹,逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入開水,量多,因為是米線湯的來源。
5、随後牛肉連湯帶肉移入湯煲,你也可以不移,大火滾開後,文火慢炖1-2小時。
6、紅燒牛肉湯快好了的時候,煮米線,順便燙青菜。
7、然後裝碗,澆紅燒牛肉湯汁!可以撒點香菜,也可以加點油潑辣椒,香。
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