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炸薯條技巧

美食更新时间:2024-12-12 10:29:12

　　1、選擇土豆

　　薯條是用土豆炸成的，但是土豆也有多個品種，平時常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種，其中荷蘭土豆的口感就比較脆，最适合炸薯條。這種荷蘭土豆多為橢圓形，而且肉質多為淡黃色。

　　2、土豆條要去水分

　　平時炸薯條時，都會把土豆切成條狀，然後用鹽腌制，腌好以後再粘一層澱粉，在粘澱粉以前，大家一定要把土豆表面的水分瀝幹，這樣會讓土豆條少吸油，而且也會讓炸出的苗條口感更脆。

　　3、薯條要二次回鍋

　　平時炸制薯條時，想讓炸出的薯條口感脆，二次回鍋也很重，所謂二次回鍋就是指把薯條在鍋中炸到表面金黃以後取出，稍晾一會，等鍋中的油溫升高以後把薯條再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油，裝盤以後配上番茄醬香脆可口，特别好吃。

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