1、材料:圓糯米430g,黑糙米170g,清水适量;
2、米洗淨,浸泡3小時,用指甲可以将米用碎即可;
3、浸泡的水瀝掉,将水倒入調理機高速打約40秒,愈細愈好,倒入棉布袋中,收口綁緊;
4、用重物壓上,壓幹水份,約2小時以上;
5、壓幹水份的米團;取約1/10的米團,放入滾水中煮約3~5分鐘,撈起放涼
6、放涼後和原來的米團,用手揉成團;
7、揉好的米團,若會黏手用刮闆輔助成團;
8、分成每個約30g,再包入自己喜歡的内餡,(雙手抹油比較不會黏手)
9、内餡可以是鮮肉,也可以是地瓜,做法:地瓜切片放入電鍋蒸熟,加入砂糖和無鹽奶油(約10%削好的地瓜重量),攪拌壓成泥,然後放入不沾平底鍋炒幹水份,不黏鍋子即炒好了,用手擠捏成一小圓團,即可包入湯圓裡,煮熟就可以了。
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