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制作酸奶蛋糕方法

美食 更新时间:2024-11-15 13:22:58

  1、需要的食材和用量:老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、面粉50g。

  2、準備了兩個無水無油的碗,打4個雞蛋,蛋黃和蛋清分别裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶,再用筷子将酸奶和雞蛋黃混合均勻。

  3、蛋黃和酸奶攪拌均勻之後,往碗中過篩倒入50g低筋面粉,用鍋鏟上下翻拌,最後範扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。

  4、是否能制作成功,蛋白霜的打發十分關鍵,其實蛋白霜的打發并不難,隻要注意其中的小細節,就能保證蛋白霜會打發的很完美。往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後先用打蛋器中速打發,等打出魚眼泡之後,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直将蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大,而且能夠挂在蛋抽上形成倒鈎,就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。

  5、取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻,然後再将剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中,繼續混合均勻。

  6、模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油,将攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱預熱至160度,然後上下火烤制45分鐘左右。模具大小不同,烤制的時間會稍有不同,等蛋糕表面烤到顔色金黃就可以關火取出了。制作好的酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏2個小時,口感更佳。

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