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文思豆腐

美食 更新时间:2025-01-08 19:04:42

  1、所需食材:

  豆腐(450克)、冬筍(10克)、雞胸脯肉(50克)、火腿(25克)、香菇(鮮)(25克)、生菜(15克)及鹽(4克)、味精(3克)等。

  2、制作方法:

  (1)将豆腐削去老皮,切成細絲,用沸水焯去黃水和豆腥味;

  (2)把香菇去蒂,洗淨,切成細絲;

  (3)冬筍去皮,洗淨,煮熟,切成細絲;

  (4)雞脯肉用清水沖洗幹淨,煮熟,切成細絲;

  (5)熟火腿切成細絲;

  (6)生菜葉擇洗幹淨,用水焯熟,切成細絲;

  (7)香菇絲放入碗内,加雞清湯?50毫升,上籠蒸熟;

  (8)将鍋置火上,舀入雞清湯200毫升燒沸,投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲,加入精鹽燒沸,盛湯碗内加味精;

  (9)另取鍋置火上,舀入雞清湯500毫升,沸後投入豆腐絲,待豆腐絲浮上湯面,即用漏勺撈起盛入湯碗内上桌。

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