1、食材:面粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黃油114g、鹽4g。
2、準備食材,除起酥用黃油以外全部材料稱量并攪拌
3、攪拌面團的時候準備起酥用的黃油,将黃油擀成片狀冷藏備用。
4、将攪拌好的面團滾圓松弛5分鐘,然後擀成片狀
5、用面片将片狀黃油包裹,捏緊封口
6、用擀面杖繼續擀壓成片狀,采用四折三次的方法折疊面片,放入冷藏進行松弛,大約20分鐘
7、取出面片再次進行擀片,同樣是四折三次的方法進行折疊,完成後冷藏松弛20分鐘
8、最後将面片擀成薄片,切割成等腰三角形,卷起。
9、放在烤盤上進行發酵,發酵至面團有明顯層次時,表面刷上蛋液
10、起酥牛角面包放入烤箱,上火190度下火180度,中下層烤20分鐘即可。
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