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蒸粽子的家常做法

美食 更新时间:2024-08-17 06:13:28

  1、食材:五花肉适量、綠豆适量、糯米适量、芒葉适量、水草适量、鹽适量、花生油 适量、五香粉适量。

  2、包粽前,先把豬肉洗淨去皮,分别切成小方塊,調入适量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。

  3、綠豆洗淨,浸過夜,然後用手搓擦出豆皮,再用清水掏去,豆肉瀝幹水分,用少許生油、鹽撈勻。

  4、糯米洗淨,瀝去水分,加入适量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。

  5、鹹蛋黃一個切開兩件。

  6、燒肉、燒鴨、火腿切件。冬菇去蒂,洗淨,用水浸發,取出瀝幹水分。蝦米洗淨,浸軟。栗子肉洗淨,煲“爛”,取出備用。

  7、取一個小碟子,兩張冬葉十字形擺放,這時就會有一坑,取一飯勺糯米攤平放在十字形中間。

  8、往糯米上鋪一飯勺綠豆,然後放一塊五花肉,在五花肉上鋪一層綠豆。

  9、最後在綠豆層上鋪一層糯米。

  10、先前後把冬葉折起來,再把右邊冬葉折起來,然後把粽子豎起來,抖一下,讓粽子填滿空隙,最後把餘下的一邊冬葉折下來,粽子的形狀就出來了。

  11、取一條粽帶,用交叉十字綁法,把粽子綁好,綁粽子時粽帶要用力抽緊,這樣粽子在水煮的過程才不會漏米。

  12、最後包制好的半成品要置于大鍋中用猛火蒸煮8小時,邊蒸煮邊加入大量的開水。

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