1、材料:鴨血1塊、豆腐1塊、大蔥3克、香蔥1棵、蒜2瓣、油9克、豆瓣醬1湯匙、醬油1茶匙、鹽1克、水澱粉1湯匙。
2、鴨血和水豆腐都切成大塊,因為豆腐會比較軟,切的時候要小心一點。準備好蔥花和蒜末。
3、鍋中注水燒沸後,撒一勺鹽,把鴨血和水豆腐放進去焯1分鐘,這樣可以減少豆腥氣,而且烹饪時也不容易碎。焯好後的鴨血和豆腐撈出瀝水備用。
4、熱鍋倒油,爆香蔥蒜,再倒一勺豆瓣醬和醬油炒出香味來。
5、倒入一碗半的清水燒開,将焯好的鴨血和豆腐倒進去,中小火焖煮至湯汁變少。調入食鹽,兌一湯匙水澱粉順着鍋邊淋進去,然後翻炒均勻後盛出。
6、出鍋後撒上蔥花裝飾即可。
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