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香芹餃子的做法

美食更新时间:2025-02-07 00:48:03

　　1、食材：豬肉餡适量，芹菜适量，面粉适量，鹽，調餡料，料酒适量，醬油，味素，食用油适量，高湯适量。

　　2、按照500克面粉加入3克鹽的量，用涼水和面，加鹽是為了讓和好的面更筋道。

　　3、香芹摘洗幹淨，放入開水中焯一下，撈出放入涼水中。

　　4、香芹切碎，擠幹水分備用。

　　5、蔥切碎，姜切碎備用。

　　6、肉餡倒入高湯，料酒順一個方向攪拌，使高湯充分融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡口感會更好，

　　7、放入蔥，姜，鹽，調餡料，醬油，味素攪拌均勻，最後放入食用油攪拌均勻，放入香芹攪拌均勻。

　　8、面揉成長條，做成面劑，壓成小餅擀成面皮，包成餃子。

　　9、鍋中燒開水，放入餃子，用勺子沿鍋邊順一個方向滑動防止餃子粘連。

　　10、水開點入涼水，水再開，再點入涼水，點三次涼水開鍋後，撈出一個餃子用手指點一下餃子肚，餃子皮和餡分開，餃子就煮好了，出鍋裝盤。

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