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蜂蜜如何做甜點

美食更新时间:2024-09-04 19:48:41

　　1、材料：雞蛋6個，水饴5g，細砂糖80g，低筋粉100g，高筋粉15g，泡打粉1g，蜂蜜30g，色拉油15g，檸檬汁2g。

　　2、做法步驟：

　　（1）首先分離蛋黃與蛋白，蛋白裝入幹淨無油無水的盆裡，蛋黃另外放一個碗中。

　　（2）電動打蛋器打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡，加入水饴，再分三次放入配方中三分之一的細砂糖。

　　（3）電動打蛋器開高速打發至幹性發泡。

　　（4）分次加入6個蛋黃，每次加一顆蛋黃攪打均勻。

　　（5）篩入面粉類拌勻，一定要切實攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。

　　（6）蜂蜜和色拉油放入一個碗裡，在微波爐中加熱幾秒，然後取少量蛋糕糊放入，用刮刀攪勻。

　　（7）倒入蛋糕糊裡翻拌，從底部翻起大幅攪拌均勻。

　　（8）将蛋糕糊倒入鋪油紙的模具中，垂直向下震兩三下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱下層，烤35分鐘左右，根據不同的烤箱需要調節溫度的高低，上火不需要太高，蛋糕表面很容易上色。

　　（9）烘烤過程中，烤箱上層用烤盤擋住，這樣會上色慢一些，而且表面更均勻。

　　（10）取出後立即倒扣，密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就會吃出更好的口感。

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