1、紫薯削皮後洗幹淨,然後将紫薯切成塊,放入蒸鍋蒸熟後再将紫薯取出,用勺子趁熱壓成紫薯泥;
2、取一部分紫薯泥同細砂糖、适量糯米粉混合,由于紫薯湯圓不加一滴水,所以糯米粉需逐步添加;
3、将紫薯泥、細砂糖同糯米粉揉成光滑的糯米團;
4、然後将整個糯米團分成均勻大小的圓形;
5、奶鍋倒入清水燒開,再放入紫薯丸子煮至浮起;
6、湯圓煮好後,盛出即可。
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