1、芒果削皮去籽後,切成薄片狀,放入大型容器中,先灑鹽,緊密地蓋好蓋子後,拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底,腌制出的芒果才會好吃。
2、将作法1靜置約12小時後,倒掉容器内的苦水,有徹底完成作法1的步驟,此時的青芒果将呈現自然鮮豔的翠綠色。
3、将作法2的芒果裝入擦幹淨、無水分的玻璃容器中,倒入果糖後封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果為準。罐内物以不超過八分滿為原則,因為腌制過程中,芒果會出水,所以要留些适度的空間。
4、常吃青芒果的話,可以促進我們腸胃的蠕動,有助于清除體内的垃圾,對于暈船的人也有着一定的效果;還能起作美容、抗癌的功效。
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