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炒鴨子怎麼炒的好吃

美食 更新时间:2024-12-04 14:22:30

  1、食材:鴨肉适量,花椒适量,八角适量,辣椒适量,鹽适量,老抽适量,料酒适量,蔥姜蒜适量,枸杞适量。

  2、鴨子清洗幹淨,瀝淨水分備用,鴨子一分兩半,再剁成小塊。鴨腿可以整留下來,再上面劃上幾道口子好入味。

  3、準備好八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和姜片,清洗幹淨。

  4、鍋中不放油,鴨本身油脂含量大,鴨肉直接倒入鍋裡,中火煸炒。

  5、炒至鴨肉發白無血水,鴨皮出油,再倒入3中準備好的配料煸炒,炒至出香味。

  6、調入3勺的料酒和2勺老抽,大火翻炒均勻。

  7、鍋中加入适量的水,水要足以漫過鴨肉,大火燒開。

  8、再轉入砂鍋中小火炖,炖1小時後加入适量的鹽和枸杞,再炖30分鐘即可直接上桌開吃。

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