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糯香丸子做法竅門

美食 更新时间:2025-02-03 20:44:49

  1、剁好的豬肉餡放入小盆中,加入蔥姜末、白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒,順時針攪打均勻。

  2、分多次将泡發香菇的水加入肉餡中,不停地順時針攪打肉餡,隻到肉餡變成輕盈飽滿的肉蓉狀,攪打時感覺阻力明顯變輕為止。

  3、加入适量香油(可換成其它的食用油),繼續順時針将肉餡攪打均勻,再加少許澱粉順時針攪打均勻(食用油可以防止肉餡吐水,澱粉可以幫助餡料成型,同時還具有讓肉餡口感軟嫩的效果)。

  4、将泡發的香菇和泡軟的海米剁成碎丁,加入肉餡中,再把洗淨去皮的荸荠剁成小丁,也放入肉餡中,再次順時針将香菇、海米、荸荠和肉餡攪打均勻,糯米丸子的肉餡就制作完成了。

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