1、【主料】:水發海參100克,水發鱿魚100克,熟雞肉100克,雞蛋500克。
2、【輔料】:豬油50克、蔥結50克、精鹽适量、花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。
3、将海參、鱿魚改刀成小片狀,沸水焯過待用,熟雞肉改刀成小片,蔥切段。
4、豬油上火燒熱,投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油,去掉蔥和花椒待用;将鱿魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒,加調味原料調拌均勻取出備用;
5、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開,将海參等物料放入調好口味,用水澱粉勾芡,雞蛋打散,放入湯中即成三鮮湯鹵。
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