1、火頭魚魚去鱗片以及内髒後清洗幹淨,然後在火頭魚魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品,然後放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗幹淨,備用。
2、鍋中放入适量的豬油,燒熱後再放魚,用慢火或中火交替煎魚,等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
3、鍋中繼續放油,燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
4、把盤中的魚放進去,焖約十多分鐘左右即可食用。
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