1、材料:面粉500克、面肥50克、食用堿面6克左右、溫水170克。
2、将面肥放入盆内,加溫水溶化,倒入一半面粉和成面團發酵。
3、待面團發起、有蜂窩狀時,加入堿面和剩下的一半面粉,反複揉勻。
4、将揉好的面團放在案闆上,搓成圓條,在揪成10個面劑,用手掌揉搓光滑,做成饅頭坯,稍置10分鐘左右。
5、将蒸鍋上火燒開,籠屜上鋪層濕紗布,把饅頭坯逐個碼入屜上,用旺火蒸17分鐘即熟。
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