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素壇子肉

美食更新时间:2025-02-21 22:47:00

　　1、豆腐吊幹水分，加鹽、味精、胡椒、冬菜（成粒）、蘿蔔（成顆）、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡；

　　2、拌好的餡分别做成鴿蛋形、尖刀圓子形、獅子頭形，入油鍋中炸至金黃待用；

　　3、茄子洗淨切成厚3 厘米、邊長為6 厘米的等邊三角塊；

　　4、茄子塊滾上米粉，入油鍋炸至金黃；

　　5、炸茄子塊與素雞（切片）、獅子頭、鴿蛋、尖刀圓子等分别嵌在碗裡；

　　6、再放入香菇（洗淨）、黃花（挽結）、冬筍（切條）、姜（拍破）、蔥（挽結），加味後入籠蒸熟，翻扣盤中；

　　7、将素湯、紅醬油、鹽、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成濃芡，淋于盤内即成。

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