幹竹筍家常做法-tft每日頭條

幹竹筍家常做法

美食更新时间:2024-06-29 20:20:28

　　1、原料：隔年老鴨1隻（約1500克），金華火腿300克，天目山筍幹650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。

　　2、調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。

　　3、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出内髒，洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。

　　4、将金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍幹放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。

　　5、取宜興砂鍋1隻，加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後．放人老鴨改用小火炖3小時，然後放入泡好的筍并加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再炖30-40分鐘即可。

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