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醬驢肉的做法步驟

美食 更新时间:2025-01-27 19:31:06

  1、将驢肉洗淨,切成約1000克的塊,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗淨,瀝幹水分,入鍋用旺火煮1小時,改用小火煮1小時,撈出。

  2、豬骨頭洗淨,砸裂與洗淨的母雞一起放入大鍋内,制成白湯。

  3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋,制成香料袋。

  4、白湯置旺火上燒開,放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸,撇去浮沫,用微火煮約4小時至驢肉酥爛,取出晾涼,便可改刀食用。

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