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筍粿的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-25 17:56:19

  1、材料:竹筍半個、肉末150克、小香菇10朵、蝦米若幹、粘米粉160克、紅薯澱粉40克、香蔥适量、醬油适量、油适量、鹽适量、胡椒粉适量、蒜頭油适量、生粉适量、蒜頭2片。

  2、竹筍去皮,切成兩半,冷水入鍋,蓋好蓋子,煮10分鐘。煮開後撈起,晾涼後切成筍丁。

  3、香菇泡發切丁,蝦米洗淨切碎,蒜頭切末,香蔥切蔥花。

  4、香菇泡發後會有水份,熱鍋(不要放油)倒進香菇丁煸掉多餘水份,然後再下油把香菇炒香。把碎蝦米倒進鍋裡跟香菇一起炒,爆香後裝碗待用。熱鍋裡下油,倒入蒜蓉,把筍丁炒香,加入适量的鹽,裝碗待用。熱鍋裡下油,倒入肉末炒香,加入香蔥和适量的醬油調味。把炒熟的食材(香菇,蝦米,筍丁)一起倒進鍋中,攪拌均勻,加入适量的胡椒粉,關火。

  5、把粘米粉和紅薯澱粉均勻混合,先燒一壺開水待用。鍋中燒一點開水,水不要太多,開小火,滿滿加入混合粉,不斷攪拌成棉花絮,開水一點點加入并不斷攪拌,直到混合粉都變成棉花絮。鍋中燒一點開水,水不要太多,開小火,滿滿加入混合粉,不斷攪拌成棉花絮,開水一點點加入并不斷攪拌,直到混合粉都變成棉花絮。把面團揉成長條,切成一個個小劑子,用擀面杖擀成圓型粿皮,稍微有點厚度,不能太薄,皮容易破。

  6、把肉餡裝在粿皮裡,對折封邊就可以了。粿皮易斷,不容易做成各種形狀的。做成柳葉餃型也可以。筍粿包好後放在鍋裡蒸15分鐘即可。

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