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生氽丸子怎麼做

美食 更新时间:2024-06-29 07:40:56

  1、豬肉200克、雞蛋清1個、水木耳10克、菠菜葉2片、蔥花10克、精鹽2克、料酒10克、味精1.5克、濕澱粉5克、姜末、5克。

  2、将豬肉一同剁成肉泥放碗中,先加25克水攪勻後續加适量水用力順着一個方向攪至發粘起勁時,再加雞蛋清、蔥花、姜末、精鹽1克、料酒5克、濕澱粉,用力攪打至肉色發白,粘性增大為止。

  3、将木耳漂洗幹淨,個大的要撕碎。菠菜葉洗淨切成大片。

  4、鍋中加肉清湯1千克左右,燒至五成熱時将肉泥擠成楊梅般大的丸子,随擠随入湯鍋中汆。

  5、在汆的過程中,鍋中肉湯汁不能沸滾。汆至丸子漂起,用漏勺撇淨浮沫,下入木耳、菠菜葉,調入精鹽、料酒、味精,再沸即出鍋盛于湯碗中即成。

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