1、食材:海參1頭,白菜500g,豬肉500g,雞蛋4個,香菜适量,小米椒适量,蔥适量,生抽适量,蒜适量,料酒适量。
2、海參切成碎粒,切掉白菜的菜幫,将白菜葉掰好備用。
3、将水燒開,放入白菜,焯1分鐘左右,白菜變軟即可撈出放涼。
4、在豬肉餡上倒入海參粒,加入蛋清、料酒、生抽、耗油、十三香、鹽、油,攪拌均勻。
5、香菜洗淨,用開水燙10秒左右撈出。
6、取一片白菜葉和一勺肉餡,用虎口收口,再用香菜系好,包成一個小福袋的樣子。
7、将做好的小福袋放入鍋中,蒸15分鐘左右。
8、另起鍋倒入油,加入蔥姜蒜,将剛才蒸福袋時蒸出的湯汁也倒在裡邊。
9、加小米椒、少許生抽、水澱粉,熬成濃稠的湯汁,澆在蒸好的福袋上即可食用。
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