1、釀皮，釀皮是地方風味較濃的青海傳統小吃。在西甯和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，幾經揉搓，等面團精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”。再将沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。
2、茲油包子，早年由于物資匮乏，老西甯一些貧困人家自發研制出的一種面食，以炒熟的白面與剁碎的豬闆油為餡，以擀好的生面為皮，捏成包子，最為考驗手藝的則是做包子餡這道工序，白面放多則包子幹澀，豬油放多，則餡較油膩無法成型，久蒸之後外皮容易破爛，隻有白面與豬油配比恰到好處。
3、焜鍋馍馍，初來青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱馍馍。“馍馍”又隻是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的馍馍千姿百态，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐馍馍、饅頭（祭祖用的大馍馍）、焜鍋馍馍等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。
4、“秃秃麻食”，簡稱麻食，意為手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一種常見面食。先将面和好，反複揉勻後切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”；最後将做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出後加入各種作料，或煎炒或涼拌或焖煮，食用方法很多。一般是放羊肉、澆肉湯，下蔥蒜末、香菜末調味食用。麻食的做法比面條費工，關鍵是和面、揉面、搓面，因吃法講究，富于變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。明代美食家黃正一在《事物組珠》一書中說：“秃秃麻食是面作小卷餅，煮熟入炒肉汁食。”
5、油炸糕，西甯傳統特色糕點。油炸糕比較講究，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；無論是哪種餡的油糕，吃起來都是外酥裡嫩，回味無窮。
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