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蝦的香辣爆炒

美食 更新时间:2024-12-29 16:30:10

  1、将蝦用牙刷反複刷洗,清洗幹淨後,将蝦放入開水裡浸泡五分鐘左右,再取出,放入料酒裡浸泡十分鐘左右,去除異味。

  2、起鍋,開中火,倒入食用油,将油深度加至五厘米左右,待油燒至冒泡時,将蝦放入鍋中煎炸,煎炸五分鐘後,将中火改為小火,将蝦攪拌一下,鍋中放入适量的食鹽,加入一小勺蚝油,一小勺老抽,少許白醋,一小勺醬油,繼續用小火煎炸五分鐘左右,待蝦在鍋中翻滾時,關火,将蝦取出放入盤中,将鍋裡的油清除一大半,隻留少量的油在鍋中。

  3、開小火,将油燒熱,加入一勺水,待燒至冒泡時,加入一勺紅油,一勺芝麻香油,一小勺辣椒油,繼續加入一小勺蒜蓉醬,一小勺蚝油,一小勺醬油,将紅辣椒,幹紅辣椒,一小勺辣椒粉,姜末,花椒放入鍋中,翻炒三分鐘左右,撒上少量胡椒粉,味精,五香粉,孜然粉,攪拌一下,再将蔥花,蒜蓉放入鍋中,這時關火,讓蔥花,蒜蓉在油鍋裡受熱三分鐘左右,完畢後,将鍋裡的油料汁連同調料一起淋在煎炸好的蝦上,一道美味的爆炒蝦就做好了。

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