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東北小雞炖蘑菇的做法

美食 更新时间:2025-01-13 19:44:42

  1、所需食材:嫩公雞1隻、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽适量、冰糖5克、食用油2大匙。

  2、嫩公雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝幹水分,剁成小塊。

  3、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗幹淨,用溫水泡30分鐘,瀝幹待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。

  4、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹。

  5、放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒,炒出香味。

  6、加入榛蘑一起炒勻。

  7、加入醬油、糖、料酒,将顔色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開。

  8、加蓋轉中火炖30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最後用鹽調味,裝盤即可。

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