1、鍋内燒熱水,倒入1茶匙白酒,将乳鴿下鍋煮至出血沫,将水倒掉,将乳鴿洗淨。
2、清理鴿子可以采用食鹽,多擦一些食鹽,然後清洗幹淨,也可以使用蘇打粉進行清理,這樣就會比較幹淨。
3、鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素,可以幫助人體很好的利用膽固醇,防止動脈硬化。
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