1、蘑菇洗淨,兩種蘑菇,是超市買的蘑菇拼盤裡的。
2、芹菜去筋後斜切成薄片、胡蘿蔔去皮後也切成薄片;蔥和姜切絲備用。
3、豬裡脊肉切薄片後用生抽醬油腌制3分鐘左右。
4、炒鍋上火燒熱,放上适量的食用油,把腌過豬肉片放進去翻炒;用的是不粘炒鍋,在翻炒豬肉的時候無需擔心會粘鍋,不會影響肉的口感。
5、豬肉變色後放進蔥絲和姜絲翻炒出香味,再把芹菜和胡蘿蔔放進去,繼續翻炒。
6、再放入洗好的蘑菇,繼續翻炒,加少許鹽調味,翻炒至熟即可。火比較旺,鍋裡容易幹,可适當添加一點熱水,但不宜太多,另外一定要是放熱水,因為肉片遇冷後肉會收縮,放涼水的話豬肉的口感會受影響,沿着鍋邊放熱水就好一些。
7、翻炒至熟後盛到盤中,就可以上桌開吃了。
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