1、準備用料:大蝦、面包糠、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、澱粉、蒜。
2、大蝦洗淨剪去蝦須蝦槍,挑蝦線。加鹽,料酒,胡椒粉,姜,蔥腌15分鐘左右。
3、鍋中放油,油量要略寬些,油溫6、7成熱時,把蝦上拍上薄薄一層澱粉,放進去炸至變色後撈出。
4、把油再次加到8、9成熱,将蝦回鍋複炸後撈出瀝油備用。
5、鍋内留少許底油,下蒜末煸黃煸香。
6、倒入面包糠炒到金黃。
7、倒入炸好的蝦,加白糖,鹽調味後起鍋即可。
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