1、自制酸奶上面有一層水為溶解的乳清蛋白。
2、生産制造酸牛奶的情況下,的确要控制乳清蛋白的溶解,可是小量乳清蛋白的溶解并不影響酸牛奶質量。因此小量乳清溶解是一切正常狀況。這個是做酸奶時的正常現象。當發酵時間過久時,酸奶會變得比較酸而且會有透明的水跑出來,覆蓋在了酸奶上面,這個為正常的“離水現象”,并不是酸奶壞掉變質或者做工失敗。這種水裡面含有乳清蛋白,可以和酸奶一起食用。并沒有什麼大礙。
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