1、腐竹鹹是因為成品腐竹會通過沾鹽水來防止腐竹放生黴變,并且附着在腐竹表面的鹽水還會起到抑菌的作用,同時還能增加筋度。
2、腐竹是一種漢族傳統的豆制食品,是将豆漿煮沸後,表面形成的一層薄膜,挑出後懸挂成條狀,經幹燥制成。
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