1、主料:雛鴿600克,豆腐幹10克,鮮香菇100克。
2、調料:豬油50克,八角3克,醬油10克,黃酒5克,鹽3克。
3、将鴿子宰殺後,拔光毛,剖腹挖去内髒,反複沖洗幹淨,瀝幹水分,整隻用鹽抹擦均勻;
4、五香豆腐幹切成片。
5、香菇泡發洗淨,也切成片備用。
6、将五香豆腐幹、香菇片鋪入沙鍋底,放入生鴿坯,加入豬油、黃酒、大料或茴香、肉湯(800克)。
7、燒開後,用微火炖至鴿子熟爛即可盛出。
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