洛陽牛肉湯的調料配方-tft每日頭條

洛陽牛肉湯的調料配方

美食更新时间:2024-07-21 12:16:18

洛陽牛肉湯的調料配方（洛陽絕密牛肉湯）1

牛骨頭

棒骨一根，砸開。脊骨4節左右。肉1、2斤，肚繃子、肋條、腱花都行，看個人愛好。水20升左右，我專門有個湯桶，家裡沒這麼大鍋的按比例減就是了。

骨頭，肉放鍋裡，接水泡上，至少半天，中間換次水。

換上淨水，大火燒開。有條件的倒掉重來，懶得倒的拿網子撇淨浮末。撇沫一定要在将開未開的時候，一旦滾開就把血沫滾成絮狀的了。

重頭戲來了，放料。我把料都換算成常見單位，小茴香一平勺（一般吃飯的勺）、花椒一平勺、八角三個、桂皮一次性打火機那麼大一塊，這是基本的，下來能不能做到要看吃貨的決心了，嘿嘿。肉寇2個，草果2個，香砂4個，香果1個，畢蔔2個，丁香幾個，辛夷花4個，白芷4片良姜1塊，陳皮1塊。還有生姜，雞蛋大小一塊。别說什麼清湯更鮮什麼的，清湯有清湯的做法，不在今天讨論範圍。

這時候湯是黃綠色的，還有股腥味，别急，大火熬，最大火，半小時左右吧，綠色逐漸退了，湯色變成白但是發棕色，而且聞起來沒有腥味，隻剩料香。關成小火，2小時左右撈肉，用筷子大頭能輕松紮透就行；4小時左右撈骨頭，剔骨肉能用筷子夾下來就好。

牛肉湯

湯熬好了，味道經過5、6個朋友幾年的監督，沒得說。

喝不完的湯怎麼保存，估計沒幾個人知道。湯煮好後，一定要把骨頭、肉和料撈幹淨，并且不要把勺子什麼放在裡面。最最重要的，我的骨灰級做法，把湯上面的油撇出來單獨放，喝的時候再加。原因就是它會使湯冷卻的速度變慢，湯長期處在溫吞狀态，會變得不好喝，别不信，我試過。冷卻後裝玻璃容器或者樂扣盒子裡放冰箱。如果擱鍋裡也行，但一般不鏽鋼鍋會讓湯發黑，鐵鍋發紅

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食木耳怎麼做才能又滑又好吃
木耳又出新吃法，做法簡單，營養美味，比大魚大肉還好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？今天和大家分享的是東北黑木耳的新吃法，黑木耳中含有豐富的蛋白質，而且蛋白質堪比動物食品，因此具有“素中之葷”... 2022-11-10
美食土豆紅燒豬肉怎麼做
土豆紅燒豬肉怎麼做?主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）,土豆或芋頭,鹌鹑蛋，我來為大家科普一下關于土豆紅燒豬肉怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!土豆紅燒豬肉怎麼做主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）,土豆或芋頭,鹌鹑蛋。調料：蔥姜蒜少許... 2022-08-07
美食煮金針菇粥的方法
煮金針菇粥的方法?食材：瘦肉150g、金針菇1把、大米1碗、水适量，接下來我們就來聊聊關于煮金針菇粥的方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!煮金針菇粥的方法食材：瘦肉150g、金針菇1把、大米1碗、水适量。鍋中加入适量水，把洗淨的金針... 2022-06-05
美食炒鮮鱿做法竅門
炒鮮鱿做法竅門?材料：鮮鱿魚、豆瓣醬、蚝油、青椒、姜，現在小編就來說說關于炒鮮鱿做法竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!炒鮮鱿做法竅門材料：鮮鱿魚、豆瓣醬、蚝油、青椒、姜。鱿魚去掉表皮，從中間剪開。去掉中間透明的骨頭和内髒。改小... 2022-06-18
美食孕婦能吃炒酸奶嗎
孕婦能吃炒酸奶嗎?孕婦最好不要吃,炒酸奶是用酸奶通過烹饪方式制成的，但不适合孕婦食用，下面我們就來說一說關于孕婦能吃炒酸奶嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!孕婦能吃炒酸奶嗎孕婦最好不要吃,炒酸奶是用酸奶通過烹饪方式制成的，但不适合孕婦... 2022-06-26
美食韭菜能和苦瓜一起炒嗎
韭菜能和苦瓜一起炒嗎?苦瓜和韭菜不能一起吃苦瓜為寒涼性食物，與韭菜同食，會削弱韭菜的作用，我來為大家科普一下關于韭菜能和苦瓜一起炒嗎?以下内容希望對你有幫助!韭菜能和苦瓜一起炒嗎苦瓜和韭菜不能一起吃。苦瓜為寒涼性食物，與韭菜同食，會削弱韭菜... 2022-06-07
美食怎麼不用烤箱就能做出好吃的甜品
又到周末了，今天分享一款近期超級火的煉乳小方。奶香濃郁，香酥掉渣，真的超級好吃。家裡有孩子的朋友們可以試着做起來，孩子周末在家，給他（她）做一款這樣的甜蜜小零食，幸福感會不會爆棚呢？不光孩子喜歡，大朋友也是愛了。這款煉乳小方做法比較簡單，攪... 2022-10-29
美食點豆腐的鹽鹵水制作方法
點豆腐的鹽鹵水制作方法?以鹽鹵分散液為凝固劑加工的豆腐，在風味、外觀、質地以及保水性方面均優于石膏豆腐，下面我們就來說一說關于點豆腐的鹽鹵水制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!點豆腐的鹽鹵水制作方法以鹽鹵分散液為凝固劑加工的豆腐，... 2022-10-19
美食西葫蘆的炒法視頻
西葫蘆的炒法視頻?西葫蘆買回來後，用刷子洗幹淨，切成片（片不宜太薄，西葫蘆很容易出水），我來為大家講解一下關于西葫蘆的炒法視頻?跟着小編一起來看一看吧!西葫蘆的炒法視頻西葫蘆買回來後，用刷子洗幹淨，切成片（片不宜太薄，西葫蘆很容易出水）。清... 2022-06-03
美食美味奇緣女主媽媽為什麼離開
我們高冷的主廚大人都那麼明顯的表示，連外人都看懂了女主就是不明白主廚的心。老大趙寒即使再不怎麼喜歡男主，還是讓女主知道了其實主廚很喜歡她，默默地守護在她身邊。女主太沒心沒肺了吧，不喜歡你，他能冒着大雨幫你撿回畫冊嗎？每次你有事，他都及時出現... 2022-12-10
美食爆炒大蝦正宗做法
大蝦不但營養豐富，做法也是很簡單多樣化，既能油焖、爆炒，也能烤着吃，而且我也經常會拿大蝦做餡料包三鮮餡餃子，外面的三鮮餡餃子根本看不到蝦肉，自己包的蝦肉個大吃着那才香，雖然大蝦的價格不便宜，但是自己和家人都很喜歡吃，是一種讓我吃不膩的海鮮，... 2022-11-13
美食在家中怎麼炒西蘭花
在家中怎麼炒西蘭花?，我來為大家科普一下關于在家中怎麼炒西蘭花?以下内容希望對你有幫助!在家中怎麼炒西蘭花準備所用食材。西蘭花切小朵清洗幹淨，西紅柿切塊，大蔥斜着切片，生姜切絲，大蒜籽切片待用。鍋内倒适量水燒開倒進西蘭花焯1分鐘左右過一道涼... 2022-10-22
美食白魚怎麼做好吃
白魚怎麼做好吃?白魚段去掉魚鱗，魚内髒收拾幹淨，我來為大家講解一下關于白魚怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!白魚怎麼做好吃白魚段去掉魚鱗，魚内髒收拾幹淨。将魚段切成适量大小的段。盆中放入白糖，料酒，蚝油，鹽，醋，味素，腌魚料攪拌均勻。放入... 2022-06-20
美食烤箱美食做法大全
烤箱美食做法大全?雞翅包飯（1）準備食材調料，大雞翅6個/胡蘿蔔碎50克/洋蔥歲60克/糯米飯260克/蔥花5克/五香粉3克/蚝油20克/雞蛋2個/鹽适量/生抽一湯勺/胡椒粉少許/蜂蜜35毫升/食用油45毫升，下面我們就來聊聊關于烤箱美食做... 2022-07-25
美食蒸蝦需要多長時間
蒸蝦需要多長時間?8分鐘做法：将蝦沖洗幹淨剪掉蝦須和蝦槍，挑出蝦腸放入碗中，調入料酒和胡椒粉，腌制一會姜切絲，我來為大家講解一下關于蒸蝦需要多長時間?跟着小編一起來看一看吧!蒸蝦需要多長時間8分鐘。做法：将蝦沖洗幹淨。剪掉蝦須和蝦槍，挑出蝦... 2022-08-09
美食醬香餅怎麼做的又軟又香
食材清單普通面粉、鹽、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬、蚝油、白糖、五香粉、辣椒粉、蒜片、姜片、洋蔥絲、香菜、小蔥、香葉、花椒、八角制作步驟1：大碗中倒入500克的普通面粉，加入一小勺的鹽，攪拌均勻，一半用130毫升的開水燙面，一半用130毫升的... 2022-11-21
美食鮮茶樹菇炖雞的做法大全
慈姑燒肉是江南人家餐桌上很常見的美食。今天分享一道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇炖雞。By吳媽廚房用料雞大腿3隻姜片3片六月鮮紅燒醬油15克鹽适量慈姑350克味達美臻品料酒20克白砂糖8克雞精2克茴香1個肉蔻1個辣椒2個做法步驟1、慈姑... 2022-12-22
美食紅燒排骨如何熬糖
做紅燒排骨，别放八角桂皮了，教你這樣做，好吃到流口水！紅燒排骨，作為家常菜，很多人卻總也燒不好。原因有很多，但是更多的是不知道放什麼調料。八角、桂皮、香葉、丁香等等，一股腦就加進來了。這樣做出的排骨，肉香味被香料味掩蓋了，并不好吃。紅燒排骨... 2022-12-12
美食辣椒怎麼做好吃
辣椒怎麼做好吃?把買回的青椒洗幹淨,去蒂把後切成兩半，今天小編就來聊一聊關于辣椒怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!辣椒怎麼做好吃把買回的青椒洗幹淨,去蒂把後切成兩半。蒜剝皮切成碎丁備用,接下來準備做調料汁。把大蒜切好後放碗裡,倒入生... 2022-06-12
美食胡蘿蔔蒸還是炒着吃
胡蘿蔔，本身是一種營養和口感都很不錯的蔬菜，但因為有一種特殊的“胡蘿蔔味”，一些孩子們敏感的嗅覺和味覺很排斥這種味道，不喜歡吃胡蘿蔔的人不在少數，我家孩子小的時候就不吃胡蘿蔔，甚至包的餃子餡裡有一些胡蘿蔔都拒絕食用。從固定的食材中找到不同的... 2023-01-11
美食角瓜片炒圓蔥的做法
角瓜片炒圓蔥的做法?，我來為大家科普一下關于角瓜片炒圓蔥的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!角瓜片炒圓蔥的做法新買的餐具 2023-03-16
美食荷蘭豆的最佳做法
荷蘭豆的最佳做法?大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考，現在小編就來說說關于荷蘭豆的最佳做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!荷蘭豆的最佳做法大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考... 2022-10-19
美食酸湯餃子的酸湯怎麼調制
酸湯好吃的程度與配比息息相關。一碗好吃的酸湯餃子，酸湯的色澤非常漂亮，紅潤油亮油亮的，光是看着就食欲大增！而口感則是酸酸辣辣，不禁讓人直呼過瘾！酸而不嗆！辣而不燥！又不失香味，可以說甚是酸爽開胃，連吃一個星期都不覺得膩！要想做出以上的效果，... 2022-12-22
美食豬肝怎麼鹵才嫩又好吃
說到豬肝，一定是最理想的補血佳品，了解它的人都知道，含有豐富的營養物質。以前在家裡都吃過這樣的豬肝，涼菜店裡都說是鹵的，無非隻是加了點醬油煮了一下。今天小編要做一個最常見的鹵豬肝，但配上自制的醬汁，讓你了解鹵豬肝不一樣的味道。主料：豬肝、香... 2022-12-22
美食如何制作美味的美式咖啡
每天一杯咖啡，續命…By滾滾媽媽121用料濃縮凍幹速溶咖啡3克牛奶200毫升水12毫升做法步驟1、我用的是這種凍幹速溶。2、咖啡放入幹淨的杯子，牛奶加冰或加熱都可以。3、這個量勺标15ml，實際12ml左右。4、咖啡杯加入水。5、打蛋器隻用... 2023-01-24
美食陽江的三種美食
聞名廣東陽江的6大特色美食，第4種鮮甜無比，象征團圓，你吃過嗎？有着“中國十大最美海島”之一的陽江，擁有着美麗的海景，有着讓人癡迷的海鮮美食，更有着90%的人都不知的美味小吃。今天小編就來分享聞名廣東陽江的6大特色美食，尤其第1種，許多外地... 2023-01-28
美食貴州油辣椒怎麼做好吃
貴州油辣椒怎麼做好吃?用整個的幹辣椒一、二兩放泡，在六十度溫水裡浸泡，接下來我們就來聊聊關于貴州油辣椒怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!貴州油辣椒怎麼做好吃用整個的幹辣椒一、二兩放泡，在六十度溫水裡浸泡。把整個的幹辣椒洗塵和... 2022-07-08
美食湯圓怎麼煮才會又軟又糯
元宵節是中國非常重要的傳統節日，每年這一天，家家戶戶都煮上熱氣騰騰的湯圓，寓意着團團圓圓。湯圓有甜的芝麻、花生、豆沙等餡的，也有鹹的肉餡的，但大都是煮着吃的。今天分享一下湯圓不一樣的吃法，不用水不用油炸，營養解饞吃不夠。1、首先準備大約25... 2022-11-08
美食美味奇緣裡的昆金是泰國人嗎
近日，由毛曉彤和mike出演的《美味奇緣》正在熱播，女二号的出現阻擾了佳茗和雨哲的戀愛，然而雨哲的父親阻擾他們在一起但是終究沒有将二人拆散趙寒一直以為是雨哲的父親害死他們一家的真相究竟是怎麼樣呢往下看就知道了！趙寒一直都喜歡以瀾可是以瀾一心... 2022-12-10
美食水果怎麼炖最好吃
日常生活中，适當進食一些水果，能保證營養均衡，補充維生素，讓腸道更通暢。但是，天氣一冷，很多人就不樂意吃水果了。其實，如果把水果煮着吃，不僅暖胃還能潤肺，可以煮的水果有很多，如蘋果、雪梨、金桔。廣州中醫藥大學第三附屬醫院心血管内科副主任中醫... 2022-12-05

tft每日頭條

> 美食

> 洛陽牛肉湯的調料配方

洛陽牛肉湯的調料配方

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注