導語：人們對于物質生活的要求越來越高，如今吃豬肉也變得索然無味，所以很多人嘗試換換口味，比如吃牛肉就是個不錯的選擇。

其實在歐美國家人們更喜歡把牛肉當作肉食來源，牛肉的營養價值高，常吃牛肉會讓身體更強勁有力，所以外國人看上去身強力壯與經常吃牛肉有很大的關系。

但是有專家針對牛肉做過一項研究：牛肉中紅肉的含量比較高，當身體攝入大量的紅肉，就會增加身體心腦血管疾病的患病率。甚至容易導緻女性誘發乳腺癌，嚴重影響男性前列腺健康，誘發膀胱癌、前列腺癌等疾病。所以網絡上開始流出關于吃牛肉會引起緻癌的說法。

那麼牛肉真的是“緻癌物”嗎？關于這種傳言讓很多人陷入恐慌情緒，内心非常喜歡吃牛肉，又擔心常吃會影響身體健康。

牛肉是養生佳品還是“緻癌物”呢？下面就和大家一塊探索一下關于牛肉的小秘密，希望下面的内容能夠幫你解答内心的疑問。

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牛肉是營養佳品還是“緻癌物”？争議多年終于有答案，不妨看看

如果是身邊人告訴你經常吃牛肉會誘發癌症，你可能會覺得這種說法滑稽荒謬，不過這種說法卻是源自德國著名的科學家哈拉爾德·楚爾·豪森，這位德國科學家榮獲了2008年諾貝爾生理學獎，他一直專注癌症與牛肉、牛奶之間的關系，尤其是對于直腸癌的研究。

經過多年的研究發現，哈拉爾德·楚爾·豪森指出在牛肉以及牛奶中含有一種誘發癌症的病原體。特别是在喝牛奶或者是吃牛肉的時候，一定要經過高溫烹制，這樣才能将食物徹底消毒。

後來他還有了一篇關于牛肉誘發結直腸癌的論文，該論文中指出在很多牛肉消耗量比較高的區域，居住群體患上結直腸癌的風險就越高。

大家都知道日本和韓國經曆二戰之後，國民消耗牛肉的總量不斷上升，然而這兩個國家居民患上直腸癌的人數也在呈上升趨勢。

牛肉中本身含有一種病原體，這種病原體能夠增強牛的免疫力，不過這種病原體具有耐高溫的特性。所以在吃牛肉的時候烹制到五成熟完全不能夠徹底将這種病毒殺滅，出于對健康的考慮，應該将牛肉經過充分的高溫烹饪，才能殺掉這些牛肉中的病毒，以免這種病原體誘發癌症。

就在2021年，哈拉爾德·楚爾·豪森帶領的科研團隊，針對直腸癌患者做了相關的研究，在這項研究中他們發現：直腸癌患者的腫瘤細胞中含有一種BMMF物質。這種物質會導緻人體基因突變，從而增加癌症的發病率。該團隊已經把BMMF物質列為間接緻癌物。

【來自小夥伴的質疑：牛肉還可以吃嗎？】

雖然常吃牛肉會誘發癌症這種說法有一定的科學依據，但是仍然無法阻擋牛肉愛好者對于牛肉的偏愛。有很多人吃了一輩子的牛肉，為什麼身體看上去還非常棒？并沒有患上癌症，這讓很多小夥伴産生質疑。

雖然牛肉已經被列為2a級緻癌物，但是我國的營養師王思路對此也作出解釋：像牛肉這種紅肉之所以被列為2a級緻癌物，主要是在動物實驗上驗證了其緻癌性。并沒有确切的實驗證據證明在人體也有同樣的驗證。

并且誘發癌症的原因有很多，絕對不是因為吃肉這一個因素就會誘發癌症。衆所周知，紅肉中含有大量的營養物質和食物纖維，經常吃紅肉對我們的身體健康有利。所以，千萬不要人雲亦雲，否定了紅肉的營養價值。

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如何正确食用牛肉？

1、牛肉不宜經過燒烤

如果吃牛肉可以給身體補充大量的營養物質，但是也要記得選擇正确的烹饪方式。隻有這樣才能把牛肉的營養發揮到極緻。首先，大家在吃牛肉的時候盡量不要選擇燒烤的方式。牛肉肉質鮮美，經過高溫烤制不僅會破壞牛肉中的蛋白營養，還會引起牛肉中産生大量的達環胺，人體攝入這種物質以後會對腸胃造成損傷，嚴重的還會誘發大腸癌。

2、控制好牛肉的攝入量

吃牛肉的好處衆多，但是再好的食物也不能貪食。根據營養師的建議，成年人每天攝入的牛肉量應該控制在80克左右。如果食用過多會給消化造成負擔，尤其是腸胃不好的人群，會引起腸胃不适。牛肉中蛋白質的含量比較高，腎病患者應該盡量少食，以免增加腎髒的代謝負擔，引起病情加重。

總結：如今網絡上關于健康養生的說法衆多，大家千萬不要人雲亦雲，相信網絡上的傳言。隻有掌握健康正确的養生知識，才能起到呵護身體健康的目的。

今日話題：你認為在平時吃牛肉的時候還應該注意哪些事項？可以在評論區和大家分享你的生活小竅門。

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