又是一年金色秋天的到來，秋高氣爽的，氣溫也看得到的再慢慢的轉涼了吧，也有了些許秋燥的味道了，在這個季節，多喝些湯是很有必要的事情，炖的湯當然營養更好了，但是花費的時間卻是很多，而用蛤蜊來做一個湯，不但簡單，而且味道相當的好，下面就來了解一下蛤蜊的作用以及蛤蜊清湯的做法。
營養豐富的蛤蜊，卡路裡卻很低，是一種低熱能、高蛋白的理想減肥食品，所以對于熱衷于瘦身的朋友來說，絕對是解饞的不二之選啊。此外，蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用，很适合女性哦。可别瞧它小，這小小的一丁點肉，不僅肉質鮮美，營養也頗為全面，素有“天下第一鮮”的美譽。在有些地方甚至還流傳着 “吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法，真可謂鮮到極緻。
主料：花蛤蜊600克
輔料：海帶1小段香菜1根
清湯蛤蜊的做法：
1.花蛤吐盡泥沙，洗淨備用；新鮮海帶洗淨，香菜去葉取梗切碎備用。
2.鍋中加入适量清水和海帶，小火慢煮；煮至将沸未沸時，取出海帶不用。
3、待水沸騰後，開大火，下入蛤蜊；翻拌幾下，使蛤蜊受熱均勻。
4、待水再次煮沸，蛤蜊開始張口；鍋中蛤蜊基本全部開口後，立即關火，撒上香菜碎，起鍋即可。
烹饪技巧：
1、海帶隻為提鮮，不喜歡可以不用；
2、不需要其它任何調味料，蛤蜊自帶鹹味，隻是水不要放太多，剛沒過蛤蜊即可；
3、不需要什麼廚藝，隻一點——蛤蜊夠新鮮，把握火候，大火煮至開口即可。
上面給大家說了蛤蜊的作用以及這個蛤蜊清湯的做法，這個湯由于蛤蜊的原因，雖然肉少但是味道極為的鮮美，喝的就是食材本身的鮮味，當然不喜歡海帶和香菜的朋友也可以選擇就雖清湯，這些可以不用放。
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