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東北醬茄子

美食 更新时间:2025-05-03 03:21:43

  1、食材:茄子2個、土豆1個、蔥半根、香菜1根/無、青椒2個/無、豆瓣醬3勺。

  2、洗茄子:一般紫茄子好吃一點,洗淨,去頭待用。

  3、佐料改刀:蔥、香菜、辣椒等佐料改刀。(不喜歡香菜、辣椒可以不放無所謂的)

  4、土豆改刀:土豆去皮,切成滾刀塊,待用。

  5、煮茄子:茄子如果稍微老/水多,可以先用熱水煮一下。煮軟了,用鏟子一壓,水分就沒了。[如果不煮,過油的時候,一定要去水,要不水多了難吃]

  6、茄子撈出:将煮軟的茄子,撈出來去水,待用。

  7、炸茄子:鍋熱油,把茄子如果煎一下。[多放油,茄子吃油]

  8、放醬:茄子炸一會,把豆瓣醬放入鍋中,翻幾個個,讓醬均勻一些。

  9、土豆入鍋:土豆、蔥花入鍋,鍋加熱。

  10、加水:鍋内加水,燒開,小火炖15分鐘左右。

  11、碾碎:鍋内剩一點水時,關火用勺子/鏟子将茄子、土豆碾碎。

  12、青椒、香菜碎入鍋:茄子碾碎後,将青椒、香菜沫入鍋攪拌,聞到青菜香味,盛出來。

  13、裝盤:茄子醬裝盤,上桌,配着米飯超級好吃。

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