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滑炒魚片的做法

美食更新时间:2024-12-05 09:50:58

　　1、準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒适量、雞精少許、鹽适量、澱粉适量、姜适量、蔥适量、蒜适量白糖少許胡椒粉适量雞蛋清一個

　　2、魚肉、魚骨分開清洗幹淨，将魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。

　　3、魚片用鹽料酒腌制１０分鐘，用清水沖洗幹淨，直到魚片幹爽不滑膩。

　　4、魚片擠幹水分，加适量料酒＋鹽＋胡椒粉用手順一個方向拌勻，加入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入澱粉攪拌，讓粉茨粘在魚片上，最後加一點油抓勻再腌制半個小時。

　　5、青紅椒洗淨切塊，香菇用澱粉水洗淨切片備用。

　　6、熱鍋熱油，油溫四成熱，魚片放入油鍋炸，魚片變白色撈出控油備用。

　　7、熱鍋熱油，爆香姜蔥蒜，香菇入鍋煸炒軟，放青紅椒，加适量鹽，白糖少許翻炒均勻。

　　8、放入魚片翻炒，加雞精胡椒粉調味。

　　9、最後加入适量水澱粉勾芡即可。

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