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怎麼蒸八寶飯

美食 更新时间:2024-07-06 16:57:23

  1、原料:糯米250克、紅豆沙30克、紅小豆15克、花生米15克、桂圓幹15克、蓮子15克、紅棗15克、葡萄幹15克、豬油5克、白砂糖5克。

  2、糯米在水中浸泡6個小時,洗淨後撈出,瀝幹水分。在籠屜内墊薄布,将糯米松松地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,制成八分熟的糯米飯。

  3、将糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬油攪拌均勻備用。

  4、蓮子去苦心,與花生米、紅小豆分别洗淨,提前煮40分鐘至8成熟。

  5、紅棗用溫水浸泡30分鐘,去核。取敞口大碗,在碗内壁抹一層油,把處理好的蓮子、紅棗肉、桂圓幹、葡萄幹有規律的鋪在碗底。

  6、碼入一層拌好的糯米飯,壓實。取紅小豆、花生米鋪在四周。再碼上一層豆沙,壓實。最後碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。

  7、将裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘,稍晾涼後,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,将八寶飯倒扣在大平盤中即可。

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