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糯米圓子的做法

美食 更新时间:2024-09-17 19:23:07

  1、食材:白糖 2克、糯米 1000克、鹽 2克、川味臘肉 200克、雞蛋 20克、小蔥頭 75克、半熟花椒小顆粒 2克、老姜細末 50克

  2、泡糯米,一小時後瀝水待用。老姜切成細末,待用紅花椒炒至半熟,用打磨機磨成小顆粒。

  3、切成極小的顆粒。将泡好的糯米放入蒸鍋,大火蒸至糯米無白色顆粒(約15分鐘),如果喜歡口感硬一點,可少蒸幾分鐘。将蒸好的糯米倒入大盆中,依次加入雞蛋、臘肉、姜末、花椒顆粒、鹽少許、白糖極少許,拌勻。

  4、趁熱将糯米捏成團,大小型号不定,記住越小越費勁。

  5、待水開後(一定不能冷水入鍋),将大團圓整齊地擺放在蒸鍋中,大火蒸5分鐘後,出鍋裝盤。

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