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下酒菜菜譜大全

美食 更新时间:2024-11-21 21:33:25

  1、涼拌花生米。主料:鮮花生300g、白醬油1茶匙、蔥白1大段。做法:鮮花生剝去外殼,把花生米入開水焯燙去掉青澀味道,撈出控水。花生米灑上切好的蔥白絲。調入白醬油。拌勻後腌漬十多分鐘入味後,口感清脆、甜鹹用來下酒很搭。

  2、炒花生米。材料:250g花生米、适量油、适量鹽。做法:将花生米挑出壞爛、抽芽粒,用開水泡2-3分鐘,既可清洗,也是炒制後保持酥脆的要點之一;将花生米撈出,鋪開控幹水分,最好晾至表面無水,以免炒時爆鍋;熱鍋冷油,即将炒鍋燒熱,即刻下2湯勺油,然後馬上将花生米放到鍋中,保持小火,并将花生米翻炒幾下,使其均勻沾上油,再平平鋪開,浸炸2分鐘左右;接着轉中火,快速翻炒,至花生慢慢發出噼啪聲,直到發出密集的劈啪聲,立即關火,用鍋中餘溫繼續翻炒幾下即可。

  3、涼拌皮蛋。材料:皮蛋4個、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖。做法:将皮蛋剝殼,每個對半切開,排放入盤中。香萊切成末,大蒜剁細,紅尖椒切片,一起放入碗中,加入醬油、醋、糖、辣椒油,調勻,淋在皮蛋上,以番茄花及生萊裝飾即可。

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