糖炒栗子月餅怎麼做-tft每日頭條

糖炒栗子月餅怎麼做

美食更新时间:2024-11-28 22:49:01

　　1、主料：鮮栗子500克，調料：色拉油4大勺，花生油55克，吉士粉10克，枧水3克。

　　2、闆栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣後小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出。

　　3、用擀面杖将闆栗碾碎并過篩（或者加适量水用攪拌機打成蓉），倒入鍋中小火炒幹到水分快幹後加入細砂糖繼續炒到均勻。

　　4、色拉油分3次加入到闆栗蓉中炒，加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出，放涼冷藏後使用。

　　5、枧水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。

　　6、面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。

　　7、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。

　　8、在圓球上拍一點面粉，把圓球面團放進月餅模子。

　　9、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘。

　　10、稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。

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