1、食材:豬肉餡400g,油麥菜300g,蔥姜适量,雞蛋一個,澱粉适量,鹽适量,花椒面适量,老抽适量。
2、肉餡調入鹽,花椒面,老抽(不喜歡顔色深的可以不放)蔥末,姜末攪勻。
3、腌制10分鐘,再打入一個雞蛋,一勺澱粉和适量的清水,順一個方向充分攪勻上勁。油麥菜洗淨切段。
4、鍋内放油,爆香蔥花,調入鹽,花椒面,倒入适量清水。
5、水溫熱時,用小勺挖成肉丸下入鍋中。
6、肉丸全部浮起再煮2,3分鐘。
7、放入油麥菜。
8、油麥菜剛剛變色後就可盛出。
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