家常蒸黑米糕的制作方法-tft每日頭條

家常蒸黑米糕的制作方法

美食更新时间:2024-09-17 06:06:35

　　1、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、雞蛋3個、細砂糖40克、蔓越莓幹40克。

　　2、準備黑米150克。

　　3、淘洗幹淨，寖泡一夜。

　　4、已經泡好一夜的黑米，沒有之前哪麼硬，這更有利于料理機打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。

　　5、泡好的黑米瀝幹水分，用料理機分兩次打碎成粉。

　　6、第一次打好不是很細，過篩好再打一次。

　　7、打好的黑米粉一定要用篩子過兩次次，這樣做出來的米糕會很柔軟細膩的。

　　8、黑米粉過篩以後很細膩的。

　　9、三個雞蛋，蛋黃和蛋清做分離。

　　10、雞蛋黃，牛奶，細白砂糖30克，過篩後的黑米粉混合均勻。

　　11、蛋清加10克細白砂糖做硬性打發。

　　12、蛋白打發，一直要打到提起來有倒三角，而且紋路不會消失，說明打發成功。

　　13、打發的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均勻。

　　14、混合好一定還要在桌子上震出氣泡，以免蒸出來又氣泡會變高。

　　15、混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一層油，防止蒸好以後粘上。

　　16、水開後上鍋蒸20分鐘，時間到了不要急于打開鍋蓋，等兩分鐘，以免米糕回縮。

　　17、蒸好，切成塊可以享受美食啦！

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