1、平菇炒荷蘭豆:荷蘭豆撕去頭尾筋,胡蘿蔔削皮後切三角片,平菇清洗幹淨。蒜頭剁成蒜蓉;鍋裡裝入2碗水,放入油鹽,放胡蘿蔔進去煮開。水開後放進荷蘭豆。水再次煮開撈起荷蘭豆和胡蘿蔔泡進冷水裡。
2、把平菇放進開水裡飛水,撈起平菇、荷蘭豆、胡蘿蔔瀝幹水分;熱油鍋,爆香蒜蓉,放進胡蘿蔔翻炒均勻。
3、加入荷蘭豆,翻炒均勻,加入平菇,翻炒均勻,放鹽調味(灼燙時已經放過鹽,這裡放鹽要适量),可以适當放一點點雞精或白糖提鮮。
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