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酸菜怎麼腌制不爛

美食更新时间:2024-12-21 10:12:06

　　1、在腌制酸菜的時候，從開始到放進缸裡，不可以見到一滴油或者是葷食物，一滴油都會導緻一缸酸菜爛掉的，這一點一定要記住。

　　2、腌制酸菜的時候，把大白菜清洗幹淨，老葉子最好不要，腌制之後口感不佳。清洗幹淨之後晾幹。鍋裡加上清水，注意，鍋裡一定不能有一滴油，燒開之後，把大白菜整顆放進去燙一下快速撈出來。

　　3、控水，把白菜平鋪在容器裡，一層白菜一層食鹽，一定要這樣鋪，最後在上面再撒一層食鹽。

　　4、密封起來，千萬要密封好，這樣腌制出來的酸菜是不會爛的。

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