1、食材:鴨腿800克,土豆200克,香菇400克,蔥适量,蒜2瓣,姜6片,桂皮1小塊,八角2個,花椒粒适量,老抽1勺,小米辣适量。
2、鴨腿切成小塊備用。
3、土豆去皮切在小塊,放入冷水中浸泡。
4、香菇洗淨,水中焯一分鐘,控水瀝幹。
5、鍋中放入水,加入蔥、姜,放入料酒、鴨肉焯開水,去除血沫。
6、起鍋燒油,放入郫縣豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、白糖、蚝油、蔥、姜、蒜,炒香,放入鴨肉翻炒均勻。
7、加入适量的水,再倒入适量的啤酒,水量要沒過鴨肉。鴨肉在八九成熟的時候放入土豆塊兒和香菇,炖到收幹湯汁,放入适量的胡椒粉,翻炒均勻即可。
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