“ 有人還從雞屁股裡吃出了“宮鬥決勝秘訣” ”

　　在我們這一輩的童年時代，生活還不甚富裕，每每節日的時候，一碗雞肉，已經是最重要的主菜。從雞頭到雞屁股整隻都不舍得割棄，隻留在盤内，一家人引頸而待。但真正動筷子時一般會先把雞屁股夾到家裡的最德高望重的人碗裡——雞屁股給長者是尊重，雞腿給年紀最小者是愛護。因為在過去油水不多的時候，大家皆認為雞屁股是最肥、油脂最多、最營養的地方，這裡自有一份愛與孝順。

　　而對于長輩來說，在極度缺油水的年代，就像說自己吃魚頭而給孩子吃魚肉的故事一樣，長輩也願意把把雞大腿留給孩子，自己卻啃雞屁股……這裡也藏有長者們的對晚輩的理解關愛。

　　當然現在生活水平越來越高，像這種油膩膩各種高的東西成了不健康食品，菜桌上已可有可無。有的人甚至因為不吃，就直接把雞屁股留在了攤販處。這時候有人借口喂狗，向攤販索要回家後，細細地把屁股裡面的肉球剝出，香鹵做好，細細品味，油潤鮮香，過瘾之極，而且因是偷偷的吃，不敢告訴别人自己的喜好，别有一種類似“偷情”的滋味。

　　不過，在廣西的一些地方，還是有更多的人保留了這樣的飲食偏好，特别是燒烤攤上，憑祥人将這個部位先鹵後烤，吃起來香辣可口，脂肪香軟，脆骨嚼起來卻嘎嘣嘎嘣，十分過瘾。

　　周傑倫當年發行專輯《七裡香》，有人考據來這竟是台灣地區夜市的一道名小吃——鹵水雞屁股。當地人也認為這部位小肉集中，口感軟糯，但稱謂有點不雅，就改名為“七裡香”，聽起來确實比“鳳尾”，或是“雞美麗”，多了一份雅緻。

　　在我們這裡，有一家号稱“專業做雞”的雞煲的餐廳，老闆有一件壓箱底的菜——七裡香焗飯。上桌，飯煲打開，才知道原來是雞屁股焗成之米飯，據稱有100坨之多。粒粒金黃，平鋪于白米之上，加香草末，混合拌之，黃白綠，再搭配雞公碗，色澤煞是誘人。

　　“這些剝了皮，剔去了有害的腺體，被認真地一分為二的雞屁股，宛如處子，通透如凝脂，又如銀杏果，更似舍利子，無色無相，亦莊亦諧，嘗之無它，思之不安，飯粒的幹香隻是沾裹着一種濃郁幹淨的油脂香氣，咀嚼時一刹那的頑皮彈性稍縱即逝。顆顆香滑，口口春心蕩漾，陣陣暗香湧動”。一位美食愛好者把這種飯寫成了一首詩。據說這同道之人還成立了一個所謂的“雞屁股愛好者協會”，讓愛吃者可以交流經驗，互推美味。

　　有人還從雞屁股裡吃出了“宮鬥決勝秘訣”。漢代劉邦有八個兒子，除了兒子劉盈是嫡出之外，其他的都是庶出，但繼承皇位的是劉邦的四子劉恒，也就是漢文帝。劉恒母親薄姬不過是魏王魏豹妾，後劉邦見薄姬有些姿色，就納入後宮，之後有了劉恒。

　　一次，劉邦和他八個兒子一起在上林苑吃烤雞，烤雞剛盛上來，皇子們一窩蜂而上搶吃，瞬間烤雞幾乎被瓜分。四皇子劉恒從小斯文，仁義禮讓，等兄弟們搶完，來到盆子前面，隻見盆子裡僅剩下一隻雞屁股，拿起來便吃，高祖見了，誇劉恒說：“我的恒兒總是懂得禮讓，不争不搶，是父皇的好兒子。”

　　其實誰又喜歡吃雞屁股呢，劉恒嘴上不說心裡卻十分的生氣，回到宮中一定要吃雞腿，薄姬就用另一種方式教育他，說雞屁股還有一個名字叫做後福，并不是每一個人都有後福的，一直最聽母親話的劉恒牢牢記住了這句話。從此劉恒喜歡上了雞屁股，也理解的母親的苦心，凡是都不去争，這也是他能在呂雉當權的時候幸免于難的一個重要原因，最後不知道吃了多少雞屁股的劉恒終于來了後福，被迎立為皇帝。

　　除了好吃，雞屁股還對人類有過特殊貢獻。比如常見的“過敏”，這種從輕微的皮疹到嚴重的全身性疾病都能概括的症狀，一直困擾着不少人。到了現代，過敏性鼻炎和頸椎病、胃病、脫發據說幾成為當代年輕人的标配，幾乎每個年輕人身邊都有一個得過敏性鼻炎的朋友，就像每個中年人身邊都得有一個三高的親戚。

　　而最早解開“過敏”謎團鑰匙，竟藏在的一篇關于雞屁股的論文裡。1952 年，俄亥俄州立大學的一名研究生發現雞、鵝等家禽的屁股上有一個不起眼的腺體。他得知這叫法氏囊，隻不過幾百年來人們一直不知道它是用來做什麼的。因此，便下決定把它當成自己的研究課題。後來他得出結論：“法氏囊極有可能在抗體形成中發揮重要作用”。幾年後，免疫學專家讀到了這篇關于“雞屁股”的論文，突然産生了一個大膽的想法：也許人也和雞一樣，有兩套免疫系統？

　　但一直到了1974 年，科學家們才确定人類和雞一樣，擁有兩套免疫系統：胸腺和法氏囊。這套理論受到了臨床醫生的歡迎。如今，醫學界已經能對不同的過敏進行更有針對性的治療，而以此發展的器官移植方法也已經挽救了許多人的生命。

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