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鴨煲湯配料竅門

美食 更新时间:2024-08-23 23:56:59

  1、準備一隻一年以上的鴨子,取半隻洗幹淨以後切成小塊放入碗中,将香菇,松茸,幹筍泡發洗淨放入碗中備用,生姜切片,大蒜一瓣切成兩半備用,泡發時最好用開水泡發,這樣香菇的黃水才會全部泡出來口感更加好。

  2、鍋内添入适量清水,涼水下入鴨肉,加入少許料酒去腥,用勺子翻動幾下,使鴨肉受熱均勻。等水燒開後,撇去浮沫,焯水3分鐘左右,撈出控水。

  3、準備一口砂鍋,鍋中放入少量的肉,将剛剛過好水的鴨肉放入鍋中,加入姜片,少量的花椒,如果喜歡油膩一點的湯,也可以先将鴨子炒一遍然後再放入砂鍋中。

  4、加入清水,水這裡一定要多加一點,因為在煲制過程中不能再加水了。加入少量的食鹽調味,蓋上蓋子,大火煲制。

  5、等水開以後,加入剛剛準備好的配料,香菇,松茸,幹筍依次下入砂鍋中,繼續蓋蓋大火熬制,這裡也可以加入适量的白酒味道會更加好。

  6、蓋好蓋子,然後繼續大火煮開,煮開以後轉小火慢慢的煲,小火連續炖煮45分鐘,湯色也就很好看了。

  7、掀加入雞粉2克,攪拌化開,盛入湯盆中,如果喜歡香菜的可以最後再撒上少許蔥花和香菜,就可以上桌吃飯了,這樣一道美味的鴨湯就做好了。

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