1、全麥粉100克、水100克、椰棗泥40克冷藏過夜。
2、準備面包粉100克、水65-70克、酵母6克、鹽一茶匙、無花果幹1包。
3、全麥粉,水,椰棗泥混合成團冷藏過夜。
4、冷藏面團,面包粉,酵母,鹽混合後如同歐包做法每半小時折疊一次,折疊4-5次。
5、整形并添加剪碎的無花果幹,不要減太小。
6、發酵(可選擇冷藏過夜發酵)。
7、烤箱預熱230度至少半小時,歐包蒸汽烤法,烤30-35分鐘即可。
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