1、鹹麻花原料:面粉、花生油、鹽、水。
2、在盆中倒入面粉400克、45克花生油、5克鹽,用手将面粉和油搓均,搓透後加入适量清水揉成面團(面團不可太硬),蓋濕布醒面20分鐘。
3、将醒好的面團拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋濕布再饧10分鐘。
4、10分鐘後将小劑子均勻的搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合并兩頭捏緊,再重複一次,做成麻花生坯。
5、鍋中燒油3-4成,雙手将麻花坯拉松弛,從鍋邊下鍋,用漏勺背順一個方向推動,等麻花浮出油面用漏勺背反複壓,滾,轉動,使麻花均勻受熱,用小火慢慢炸幹水分,炸至色金黃,皮硬,響聲清脆時起鍋冷卻即可。
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